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Une crème onctueuse et ferme qui tremble quand tu tapotes l'assiette, servie avec une sauce aux framboises acidulée. Cinq minutes de préparation et une nuit au frigo.
Saupoudre les 7 g de gélatine sur 4 cuillères à soupe d'eau froide dans un petit bol et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle et prenne la consistance d'une éponge moelleuse.
Fais chauffer les 500 ml de crème, les 150 ml de lait et les 0,4 tasse de sucre dans une casserole à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que de la vapeur s’en dégage. Ne laisse pas bouillir, sinon la crème va cailler.
Retire la casserole du feu, ajoute la gélatine ramollie et la vanille, puis remue pendant 1 minute jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse, sans grumeaux visibles.
Verse le mélange à travers un tamis fin dans 4 verres ou des moules de 150 ml. Laisse refroidir à température ambiante, puis mets au frigo pendant au moins 4 heures jusqu’à ce que la panna cotta soit juste prise et qu’elle tremble légèrement au milieu.
Fais mijoter les 200 g de framboises avec les 0,2 tasse de sucre en poudre et le jus d'un demi-citron pendant 4 minutes, écrase-les légèrement et laisse refroidir. Verse une cuillerée de cette sauce sur chaque panna cotta avant de servir.
