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Une salade éthiopienne froide à base de lentilles vertes, assaisonnée de façon relevée avec de la moutarde, du citron vert et du piment jalapeño. Pas besoin de cuisinière une fois que les lentilles sont cuites et refroidies.
Fais mijoter les 300 g de lentilles vertes dans une grande quantité d’eau pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais qu’elles gardent leur forme, sans devenir pâteuses. Égoutte-les et étale-les sur un plateau pour les laisser refroidir complètement.
Mélange la moutarde, le jus des 2 citrons verts, les 45 ml d’huile d’olive et le sel pour obtenir une vinaigrette fine et relevée.
Coupe l'oignon rouge, les piments jalapeños et les tomates en tout petits dés, en veillant à ce que les morceaux soient petits et réguliers pour qu'ils soient bien répartis dans chaque cuillerée.
Mélange les lentilles refroidies avec les légumes coupés en morceaux, la vinaigrette et la coriandre ciselée jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé.
Laisse reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis goûte et ajoute un peu plus de citron vert ou de sel avant de servir à température ambiante ou au frais.
