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Une purée onctueuse de pois chiches mélangée à du tahini, de l'ail et du citron, agrémentée d'huile d'olive et d'une pincée de cumin. À servir avec du pain chaud ou des légumes.
Pour une texture encore plus onctueuse, enlève les peaux des pois chiches égouttés. C'est facultatif, mais ça vaut le coup.
Mixer les pois chiches avec l'ail et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture grossière.
Ajoute le tahini et le sel, puis mixe à nouveau jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Délaye avec de l'eau glacée, une cuillerée à la fois, en mixant jusqu'à ce que le houmous devienne pâle et onctueux.
Verse-le dans un bol, arrose-le d'un filet d'huile d'olive et saupoudre-le de cumin avant de servir.
