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Une alternative aux lasagnes pour les soirs de semaine, avec des pâtes cassées, des épinards fanés et un nuage de ricotta fouettée qui fond dans ton bol. Tout se prépare dans une seule casserole en quarante minutes.
Fais chauffer les 15 ml d’huile d’olive dans une casserole profonde et fais revenir l’oignon haché et les 12 g d’ail pendant 4 minutes. Ajoute les 400 g de bœuf et fais-le dorer pendant 8 minutes en l’émiettant.
Incorpore le concentré de tomates, les herbes italiennes et les flocons de piment rouge pendant 1 minute, puis les 400 g de tomates en conserve et le litre de bouillon de bœuf. Laisse mijoter 15 minutes. C'est une soupe, alors garde-la plutôt liquide sans la laisser réduire en sauce.
Casse les 150 g de feuilles de lasagnes en gros morceaux et mets-les directement dans la casserole frémissante pendant 10 à 12 minutes, en remuant pour qu’elles ne collent pas entre elles ou au fond.
Incorpore les 100 ml de crème et les 150 g d’épinards, puis laisse cuire seulement 2 minutes, jusqu’à ce que les feuilles s’affaissent tout en conservant leur couleur vert vif.
Bats les 200 g de ricotta avec une pincée de sel et un filet d’eau pendant 1 minute jusqu’à ce qu’elle soit lisse et facile à prélever à la cuillère, comme un yaourt nature.
Répartis le tout dans 4 bols et dépose une cuillerée de ricotta fouettée sur chacun, en la laissant s’enfoncer dans le bouillon, puis déchire le basilic par-dessus.
