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Un poulet Alfredo crémeux, des fettuccine dans une sauce crémeuse au parmesan avec du poulet poêlé.
Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition et fais cuire les 400 g de fettuccine pendant 10 à 11 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Garde une tasse d'eau de cuisson, puis égoutte-les.
Assaisonne le poulet et fais-le poêler dans l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il atteigne une température interne de 74 °C. Laisse reposer 5 minutes, puis coupe-le en tranches.
Dans une grande poêle à feu moyen, fais fondre le beurre et fais revenir l'ail pendant 1 minute, puis verse les 300 ml de crème et laisse mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Baisse le feu et incorpore le parmesan en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit onctueuse ; si elle est trop épaisse, dilue-la avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Mélange les fettuccine à la sauce, ajoute le poulet coupé en tranches et le persil, puis assaisonne avec du sel et du poivre.
