Pas encore de note
Paella espagnole aux fruits de mer, riz au safran avec des crevettes, des moules et du chorizo, cuite dans une seule poêle.
Dans une grande poêle à paella de 34 cm ou une poêle classique, fais revenir le chorizo coupé en rondelles (120 g) et le poulet coupé en dés (250 g) dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, puis ajoute l’oignon, l’ail et le poivron coupé en lamelles pendant 5 minutes.
Incorpore la tomate râpée et le paprika fumé, puis laisse cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit confit et d’un rouge profond.
Ajoute les 2 tasses de riz Bomba et remue pendant 1 minute, puis verse les 900 ml de bouillon chaud avec le safran et les 5 g de sel. Étale bien le tout et ne remue plus.
Laisse mijoter à feu moyen-doux pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit presque cuit, puis ajoute les crevettes, les moules et les petits pois pour les 6 à 8 dernières minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que les crevettes deviennent roses.
Éteins le feu, couvre sans serrer et laisse reposer 5 minutes, puis sers avec du persil et des quartiers de citron.
