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Des sandwichs danois ouverts au pain de seigle, bien garnis d'œufs et de crevettes, qu'on mange avec un couteau et une fourchette, sans jamais les plier en deux. Prépare-les en superposant soigneusement les couches, pas en les entassant.
Plonge les 4 œufs dans de l’eau bouillante et laisse-les cuire 9 minutes pour que le jaune soit bien pris. Refroidis-les sous l’eau courante, écalle-les et coupe-les en tranches.
Fais mijoter les 250 g de crevettes dans de l'eau salée pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, puis égoutte-les et laisse-les refroidir.
Mélange la mayonnaise avec un filet de citron, la moitié de l'aneth haché, le sel et le poivre.
Tartine généreusement les tranches de pain de seigle (320 g) avec du beurre jusqu’aux bords. C’est cette couche qui empêche les garnitures de ramollir le pain.
Commence par disposer des tranches d’œuf qui se chevauchent sur le pain, puis empile les crevettes à une extrémité, ajoute une cuillère de mayonnaise assaisonnée, de fines tranches de concombre et des rondelles de radis, en veillant à ce que chaque couche reste bien distincte plutôt que mélangée aux autres.
Parsème le reste de l'aneth sur le dessus et sers tout de suite avec un couteau et une fourchette.
