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Un pesto au basilic frais pilé avec des pignons de pin, de l'ail, du pecorino et du parmesan, mélangé à des linguines. Un plat frais, aux notes herbacées, prêt en vingt minutes.
Fais cuire les linguines dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en gardant un peu d'eau de cuisson avant de les égoutter.
Fais griller les pignons de pin dans une poêle à sec à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’ils dégagent leur parfum, puis laisse-les refroidir.
Mixer ou piler les feuilles de basilic avec l'ail, les pignons de pin grillés et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte verte grossière.
Incorpore les deux fromages râpés, puis verse l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une sauce onctueuse d'un vert éclatant. Goûte et rectifie l'assaisonnement.
Mélange les pâtes égouttées avec le pesto hors du feu, en ajoutant un filet d'eau de cuisson pour bien les enrober. Sers tout de suite.
