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De grosses tranches de brioche trempées dans une crème anglaise à la vanille et cuites à la poêle dans du beurre jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et que l’intérieur reste moelleux. Le pain de la veille s’imprègne mieux que le pain frais.
Bats les 4 œufs avec les 200 ml de lait, les 100 ml de crème, le sucre, la vanille, la cannelle et le sel dans un plat large et peu profond jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse, sans traces blanches.
Coupe la brioche en 8 tranches d’environ 3 cm d’épaisseur. Les tranches épaisses peuvent s’imprégner sans se défaire dans la poêle.
Plonge les tranches dans la crème pendant 30 secondes de chaque côté, en appuyant doucement, pour qu’elles s’imprègnent bien du liquide jusqu’au cœur sans pour autant se transformer en bouillie.
Fais fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle de 28 cm à feu moyen. Fais cuire 2 tranches à la fois pendant 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées et bien cuites, en ajoutant du beurre à chaque fournée.
Garde les tranches cuites sur une grille dans un four à 120 °C pendant que tu finis de préparer le reste ; ça les empêche de devenir molles.
Dispose-les sur des assiettes chaudes avec les fraises coupées en tranches et verse le sirop d’érable par-dessus.
