Pas encore de note
Des nouilles du Sichuan nappées d'une sauce au sésame et au piment, avec du porc croustillant et des légumes marinés. Mélange bien le tout en remuant depuis le fond avant de commencer à manger.
Fais griller les grains de poivre du Sichuan dans une poêle sèche à feu doux pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, puis réduis-les en une poudre fine.
Fais chauffer les 20 ml d'huile dans un wok à feu vif et fais revenir les 300 g de porc haché pendant 6 à 7 minutes, en l'aplatissant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Ajoute le vin de Shaoxing, 15 ml de sauce soja et la moutarde chinoise marinée hachée, puis fais cuire encore 2 minutes.
Mélange les 4 cuillères à soupe de pâte de sésame avec les 30 ml de sauce soja restants, le vinaigre de Chinkiang, les 60 ml d’huile pimentée, l’ail écrasé, le sucre, la moitié du poivre moulu et 80 ml d’eau chaude jusqu’à obtenir une sauce lisse et facile à verser.
Plonge les 200 g de bok choy dans l'eau bouillante pendant 60 secondes jusqu'à ce qu'ils deviennent d'un vert vif, puis retire-les et laisse l'eau bouillir.
Fais cuire les 400 g de nouilles selon le temps indiqué sur le paquet jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, puis égoutte-les rapidement pour qu’elles restent légèrement humides.
Répartis la sauce dans 4 bols profonds, empile les nouilles par-dessus et termine par le porc croustillant, les légumes verts, les oignons verts émincés et le reste du poivre moulu. Mélange bien le tout avant de manger.
