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Le pudding au caramel fondant, un gâteau moelleux aux dattes nappé de sauce au caramel tiède.
Fais mijoter les 200 g de dattes dénoyautées dans 200 ml d'eau pendant 5 minutes, ajoute le bicarbonate de soude en remuant, puis mixe le tout jusqu'à obtenir une purée lisse.
Bats 3 cuillères à soupe de beurre avec la moitié du sucre roux, incorpore les œufs et la vanille, puis ajoute délicatement 1,5 tasse de farine, 1 g de sel et la purée de dattes.
Répartis la préparation dans six ramequins beurrés ou dans un moule carré de 20 cm, puis fais cuire à 180 °C pendant 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau ait levé, soit moelleux au toucher et ait pris.
Fais fondre le reste du beurre et le sucre roux avec les 200 ml de crème, puis laisse mijoter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit brillant et ait épaissi.
Fais des trous dans les puddings encore tièdes, verse la moitié de la sauce dessus pour qu'ils s'imprègnent bien, puis sers-les garnis d'une boule de glace à la vanille et du reste de la sauce.
