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Des pancakes japonais bien gonflés et moelleux, légers et aériens comme un soufflé. Sers-les chauds avec des fruits rouges et du sirop.
Sépare les 3 œufs. Bats les jaunes avec les 40 ml de lait et la vanille, puis tamise la farine et la levure chimique et mélange le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Bats les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoute le sucre petit à petit et continue à battre pendant 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante qui forme des pics bien droits.
Incorpore la meringue à la pâte à base de jaunes d'œufs en trois fois, en mélangeant délicatement pour que le mélange reste léger et aéré et ne retombe pas.
Fais fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu très doux. Dépose de gros monticules de pâte dans la poêle, ajoute un peu d'eau et couvre avec un couvercle. Laisse cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, en rajoutant de la pâte pour les faire gonfler, jusqu'à ce qu'elles aient bien levé et soient cuites à cœur.
Empile les pancakes, saupoudre-les de sucre glace et sers-les chauds avec des fruits rouges frais et du sirop.
