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Du tofu doré et croustillant nappé d'une sauce au piment doux et onctueuse. Un plat végétarien qui te fera te resservir, même si tu adores la viande.
Presse les 400 g de tofu pendant 15 minutes pour en retirer l'eau, coupe-le en cubes de 3 cm, puis roule-les dans la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Fais chauffer 400 ml d’huile dans une casserole profonde à 180 °C, en ne la remplissant pas plus qu’à moitié, puis fais frire le tofu par petites quantités pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant de tous les côtés, puis égoutte-le sur du papier absorbant.
Dans une grande poêle à feu moyen, fais revenir 12 g d’ail haché et le gingembre dans une cuillère d’huile pendant 30 secondes, puis ajoute la sauce chili-ail sucrée, 10 g de sriracha, 20 ml de sauce soja, 10 g de sucre et 15 ml de vinaigre de riz. Laisse mijoter 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit brillant.
Ajoute le tofu croustillant à la sauce et fais-le revenir à feu vif pendant moins d'une minute, juste le temps que chaque cube soit bien enrobé.
Saupoudre d’oignons verts émincés et de 5 g de graines de sésame, puis sers tout de suite tant que c’est encore croustillant.
