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Le dessert italien classique composé de génoise imbibée de café, superposée de couches de crème au mascarpone sucrée et saupoudrée de cacao. Prépare-le à l'avance et mets-le au frigo.
Bats les 4 jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Retire du feu, laisse refroidir un peu, puis incorpore le mascarpone en battant jusqu'à obtenir une texture lisse et facile à verser à la cuillère.
Mélange le Marsala aux 250 ml d'expresso refroidi. Trempe les biscuits à la cuillère un par un pendant environ 1 seconde de chaque côté, puis dispose-les en une seule couche dans un plat d'environ 20 sur 30 cm.
Étale la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits imbibés, ajoute une deuxième couche de biscuits à la cuillère trempés, puis étale le reste de la crème uniformément par-dessus.
Couvre-le et mets-le au frigo pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, pour qu’il prenne suffisamment pour pouvoir être découpé.
Saupoudre généreusement le dessus de cacao en poudre à l'aide d'un tamis juste avant de servir.
