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Une soupe italienne aux légumes bien copieuse avec des haricots, du soffritto et des petites pâtes dans un bouillon de tomates léger. Tu peux l'adapter à l'infini en fonction des produits de saison.
Fais revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail finement coupés en dés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
Ajoute les tomates, fais cuire quelques minutes, puis verse le bouillon de légumes et laisse mijoter.
Ajoute les haricots et les courgettes coupées en dés, puis laisse mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoute les petites pâtes et laisse cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en ajoutant un peu d’eau si la soupe devient trop épaisse.
Ajuste le sel, incorpore le basilic et sers le tout saupoudré de parmesan râpé.
