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Ce plat italien-américain au four, c’est des pâtes en forme de tubes dans une sauce à la saucisse parfumée au fenouil, avec des morceaux de ricotta laissés entiers plutôt que mélangés. Parfait pour les grandes tables et pour les restes.
Retire les 450 g de saucisse italienne de leur boyau et mets-les dans une grande poêle avec les 15 ml d’huile d’olive. Fais-les revenir à feu vif pendant 8 minutes en les cassant en gros morceaux plutôt qu’en les hachant finement, pour qu’ils restent bien consistants après la cuisson.
Ajoute l'oignon haché, les 12 g d'ail, les flocons de piment rouge et les graines de fenouil concassées pendant 4 minutes, puis verse les 600 g de sauce marinara et laisse mijoter pendant 8 minutes.
Fais cuire les 450 g de ziti 3 minutes de moins que ce qui est indiqué sur le paquet, pour que les tubes restent fermes. Ils finiront de cuire au four et s’imprégneront de sauce pendant la cuisson.
Mélange les ziti égouttés avec la sauce et la moitié de la mozzarella, verse le tout dans un plat de 30 sur 20 cm, puis répartis les 300 g de ricotta par cuillerées bien remplies. Laisse les boules de ricotta entières au lieu de les mélanger, pour que chaque portion contienne une poche crémeuse.
Parsème le reste de la mozzarella et du parmesan par-dessus, puis enfourne à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré par endroits et que les bords soient croustillants et bouillonnants.
Laisse reposer 5 minutes, déchire le basilic par-dessus et sers directement dans le plat.
