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Du café chaud sucré, relevé d'un trait de whisky irlandais, recouvert d'une couche de crème à peine fouettée qui flotte au-dessus plutôt que de se mélanger. C'est justement cette crème qui fait toute la différence.
Fouette les 60 ml de crème avec une fourchette ou un fouet pendant environ 30 secondes, juste assez pour qu’elle épaississe légèrement et coule lentement d’une cuillère. Elle doit rester versable, pas ferme comme de la crème fouettée.
Mélange le sucre roux dans les 300 ml de café infusé chaud jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Répartis les 60 ml de whisky dans 2 verres résistants à la chaleur que tu auras préalablement réchauffés, puis verse le café sucré jusqu'à environ 2 cm du bord.
Retourne une cuillère et pose-la à plat juste au-dessus de la surface du café, puis verse lentement la crème par-dessus la cuillère pour qu'elle s'étale et flotte au-dessus du café au lieu de s'y enfoncer.
Sers-le tout de suite sans remuer, pour que tu goûtes d'abord la crème froide, puis le café chaud relevé au whisky en dessous.
