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Les churros espagnols, c'est de la pâte frite, croustillante et striée, roulée dans du sucre à la cannelle et servie avec un coulis au chocolat.
Porte à ébullition 250 ml d'eau, le beurre et une pincée de sel, puis incorpore 1 tasse de farine hors du feu en battant jusqu'à ce que ça forme une boule lisse. Laisse refroidir pendant 5 minutes.
Incorpore les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte épaisse, lisse et facile à dresser, puis verse-la à la cuillère dans une poche à douille munie d’une douille en forme d’étoile.
Fais chauffer l'huile à 180 °C dans une casserole remplie au maximum à moitié, puis forme des boudins de 12 cm de long directement dans l'huile à l'aide d'une poche à douille, en les coupant au fur et à mesure avec des ciseaux, et fais-les frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Laisse-les égoutter un instant, puis roule les churros dans le mélange de 0,5 tasse de sucre et de cannelle.
Fais chauffer les 150 ml de crème et verse-la sur les 150 g de chocolat noir haché, remue jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant, puis sers-le pour y tremper les churros.
