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Un grand classique romain des soirs de semaine : des spaghettis mélangés à de l'ail légèrement revenu dans de l'huile d'olive, des flocons de piment et du persil. Prêt en même temps que les pâtes cuisent.
Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition et fais cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserve une tasse d'eau de cuisson avant de les égoutter.
Fais chauffer l'huile d'olive à feu doux et ajoute l'ail finement émincé avec les flocons de piment. Fais cuire doucement jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré et parfumé, sans jamais le laisser brunir.
Ajoute les spaghettis égouttés dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson réservée. Mélange énergiquement jusqu'à ce que l'huile s'émulsionne et enrobe chaque spaghettis.
Hors du feu, incorpore le persil haché et assaisonne avec du sel. Sers tout de suite avec du parmesan râpé si tu veux.
