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Des œufs pochés dans une sauce épicée à la tomate et au poivron, un grand classique du brunch en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Déguste-les avec du pain croustillant.
Fais revenir l'oignon et le poivron coupés en morceaux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.
Incorpore l'ail, le concentré de tomates, le cumin et les deux piments, puis ajoute les tomates et assaisonne.
Laisse la sauce mijoter et réduire jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et onctueuse.
Fais des petits creux dans la sauce et casse un œuf dans chacun d'eux. Couvre et laisse cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
Pars de persil et sers directement dans la poêle avec du pain.
