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Un bar entier farci au citron, à l'ail et aux herbes, grillé jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Un plat pur, simple et typiquement méditerranéen.
Essuie le poisson nettoyé en le tapotant, entaille la peau à plusieurs endroits et assaisonne-le à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
Remplis la cavité avec des tranches de citron, de l'ail émincé, du romarin et du thym, puis badigeonne la peau d'huile d'olive.
Fais-le griller à feu moyen-vif jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et que la chair se détache facilement, en le retournant une fois.
Laisse reposer le poisson quelques minutes, puis sers-le avec un peu de citron à presser dessus.
