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La barre chocolatée de Dubaï qui fait le buzz : une coque épaisse en chocolat fourrée de crème de pistache et de kataifi grillé croustillant. Casse-la en deux pour découvrir son cœur vert.
Casse les 100 g de kataifi en petits morceaux. Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et fais griller le kataifi pendant 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré et croustillant. Laisse refroidir.
Mélange les 150 g de pâte de pistache et le tahini au kataifi grillé jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé et qu’il tienne bien ensemble.
Fais fondre ensemble les 200 g de chocolat noir et les 100 g de chocolat au lait au bain-marie à feu très doux jusqu’à obtenir un mélange lisse, à environ 45 °C. Badigeonne une couche épaisse à l’intérieur d’un moule à barre et laisse refroidir au frigo pendant 10 minutes jusqu’à ce que ça durcisse.
Tasse la garniture à la pistache dans la coque en chocolat en laissant un petit espace en haut, puis recouvre avec le reste du chocolat fondu. Laisse refroidir au moins 30 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien pris.
Démoule la barre et casse-la en deux pour révéler la garniture verte à la pistache.
