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Ce pain au fromage géorgien en forme de bateau est fourré de fromage fondu et garni d’un jaune d’œuf coulant et de beurre. Tu déchires les bords et tu les trempes dans le centre.
Fais chauffer les 200 ml de lait à environ 40 °C, ajoute la levure et le sucre en remuant, puis laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Incorpore la farine, les 20 ml d’huile et le sel, puis pétris pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvre et laisse reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Divise la pâte en deux et étale chaque morceau en un ovale d’environ 25 cm de long sur un plan de travail fariné. Rabats les deux côtés longs vers le milieu et pince fermement les extrémités pour former un bateau pointu avec un creux au centre.
Râpe les 300 g de sulguni et les 200 g de fromage imérétien, mélange-les, puis remplis généreusement le creux de chaque bateau, jusqu’au bord.
Fais cuire dans un four préchauffé à 250 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et que le fromage soit complètement fondu et bouillonnant.
Écarte le fromage pour former un creux au centre de chaque bateau, casse un œuf dans chaque creux et remets au four pendant 1 à 2 minutes, juste le temps que le blanc commence à prendre mais que le jaune reste coulant.
Dépose une noisette de beurre sur le fromage chaud de chaque « bateau » et sers tout de suite, pour que tout le monde puisse mélanger le beurre et l’œuf au fromage avant de détacher les bords pour les tremper.
