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Des brioches à la cannelle moelleuses, avec une garniture fondante à la cannelle et un glaçage au fromage frais.
Fais chauffer le lait à environ 40 °C, ajoute la levure et le sucre en remuant, puis incorpore la farine, l'œuf, 3 cuillères à soupe de beurre fondu et le sel. Pétris pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Couvre et laisse reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étale la pâte en un grand rectangle, tartine-la avec le reste du beurre, puis parsème-la de sucre roux et de cannelle. Enroule-la bien serrée et coupe-la en 8 morceaux.
Dispose les roulés dans un plat beurré, laisse-les lever pendant 30 minutes, puis enfourne-les à 180 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Bats le fromage frais, le sucre glace et la vanille, puis étale ce mélange sur les brioches tant qu'elles sont encore chaudes.
