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Un steak poêlé au chimichurri : du faux-filet coupé en tranches et nappé d'une sauce fraîche à l'ail et aux herbes.
Hache finement le persil et mélange-le avec l’origan, 12 g d’ail haché, les flocons de piment rouge, les 30 ml de vinaigre, les 90 ml d’huile d’olive et une pincée de sel. Laisse reposer 20 minutes pour que les saveurs se développent.
Essuie le faux-filet de 600 g et assaisonne-le bien de tous les côtés avec les 5 g de sel.
Fais-le poêler dans une poêle en fonte très chaude à feu vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, soit une température interne d’environ 54 °C.
Laisse reposer le steak pendant 5 à 8 minutes pour que le jus se stabilise, puis coupe-le en fines tranches dans le sens contraire des fibres.
Verse généreusement le chimichurri sur le steak coupé en tranches.
