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Une version verte du tiramisu, avec des biscuits à la cuillère imbibés de matcha disposés en couches sous une crème onctueuse au mascarpone. Un goût terreux et pas trop sucré.
Bats les 4 jaunes d’œufs avec le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Incorpore le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse, puis fouette les 150 ml de crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous et incorpore-la délicatement.
Mélange la majeure partie du matcha dans les 200 ml de lait tiède jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux, puis laisse refroidir à température ambiante.
Trempe rapidement les biscuits à la cuillère un par un dans le lait au matcha, environ une seconde de chaque côté, puis dispose-les bien serrés dans un plat carré de 20 cm.
Étale la moitié de la crème au mascarpone, ajoute une deuxième couche de biscuits à la cuillère trempés, puis termine avec le reste de la crème, en lissant bien la surface.
Laisse reposer au frais pendant au moins 4 heures ou toute la nuit, puis saupoudre généreusement le dessus avec le matcha réservé juste avant de servir.
