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Un grand classique thaï : du riz gluant à la noix de coco bien chaud, servi avec de la mangue mûre et sucrée. Simple, onctueux et parfumé.
Rince le riz gluant, puis fais-le tremper dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes. Égoutte-le et fais-le cuire à la vapeur au-dessus d'eau frémissante pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, collant et translucide.
Fais chauffer les 200 ml de lait de coco avec le sucre et les 2 g de sel dans une petite casserole à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ne laisse pas bouillir. Réserve quelques cuillerées pour le service.
Verse la majeure partie de la sauce chaude à la noix de coco sur le riz cuit encore chaud, mélange délicatement, puis couvre et laisse reposer 10 minutes pour que le riz s'imprègne bien.
Épluche et coupe la mangue en tranches. Sers-la à côté d'un monticule de riz, arrose-la de la sauce mise de côté et saupoudre de graines de sésame.
