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Poulet au parmesan : du poulet pané et croustillant, nappé de sauce marinara et de mozzarella fondue.
Coupe les blancs de poulet en deux horizontalement et aplatis-les jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm, puis assaisonne-les avec du sel.
Enrobe chaque morceau de farine, puis d'œuf battu, puis de chapelure mélangée à la moitié du parmesan.
Fais-le frire dans l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
Dispose le poulet dans un plat allant au four, verse un peu de sauce marinara sur chaque morceau, puis recouvre de mozzarella et du reste de parmesan.
Fais cuire au four à 200 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Parsème de basilic ciselé avant de servir.
