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Du poulet shawarma épicé et des légumes frais, bien enroulés dans un pain plat fin et coupés en rouleaux. Toute la saveur du shawarma dans un format pratique à partager.
Mélange dans un saladier 100 g de yaourt, 15 g d’ail, le jus d’un demi-citron, 30 ml d’huile d’olive, le cumin, la coriandre, le paprika et le curcuma. Enrobe bien les 700 g de cuisses de poulet de cette préparation, couvre et laisse mariner au frais pendant au moins 30 minutes, voire toute la nuit.
Fais griller ou rôtir le poulet à 220 °C pendant 20 à 25 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce que les bords soient légèrement carbonisés et que la partie la plus épaisse atteigne 74 °C à l’intérieur. Laisse reposer 5 minutes, puis coupe-le en fines tranches.
Délaye les 40 g de tahini avec le jus d'un demi-citron et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide, en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse et versable. Ajoute une pincée de sel.
Réchauffe les 200 g de pain plat. Dispose des tranches de poulet au milieu avec des morceaux de tomate, de l'oignon rouge finement émincé et du persil, arrose d'un filet de tahini, puis enroule bien serré. Coupe chaque rouleau en morceaux épais d'environ 4 cm de long.
