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Jambalaya cajun, un riz épicé préparé dans une seule casserole avec de la saucisse andouille, du poulet et des crevettes.
Dans une cocotte à fond épais, fais revenir les 250 g d’andouille coupée en rondelles et les 300 g de poulet coupé en dés dans l’huile à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes, puis retire-les.
Fais revenir l'oignon coupé en dés, le poivron et le céleri pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoute l'ail, le concentré de tomate et l'assaisonnement cajun pendant 1 minute.
Ajoute les 2 tasses de riz et la tomate coupée en morceaux, puis verse les 750 ml de bouillon et les 4 g de sel, et remets la viande dans la casserole.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Ne remue pas trop souvent, sinon le riz deviendra pâteux.
Ajoute les crevettes pendant les 5 dernières minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et juste cuites à point.
