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Toute la saveur de la soupe à l'oignon à la française dans un plat de pâtes. Des oignons bien caramélisés, du bouillon de bœuf et du gruyère fondu qui enrobent les pâtes.
Émince finement les 4 oignons et fais-les cuire dans le beurre et 15 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et confits.
Ajoute les 10 g d’ail haché et le thym, mélange et laisse cuire 1 minute, puis verse les 60 ml de vin blanc et laisse réduire jusqu’à ce qu’il n’y en ait presque plus, environ 2 minutes.
Verse les 300 ml de bouillon de bœuf et laisse mijoter à feu moyen pendant 5 minutes pour obtenir une sauce riche et savoureuse.
Fais cuire les 400 g de rigatoni dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 11 minutes, puis égoutte-les et mélange-les à la sauce en ajoutant un peu d'eau de cuisson.
Hors du feu, incorpore les 100 g de gruyère râpé et le parmesan jusqu’à ce qu’ils soient fondus et brillants, puis assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
