Todavía no hay valoraciones
Carne de cerdo cocinada a fuego lento, desmenuzada y dorada hasta quedar crujiente, servida en tortillas de maíz blanditas con cebolla, cilantro y lima.
Corta los 900 g de paleta de cerdo en trozos grandes y sazónalos con los 5 g de sal. Ponlos en una olla pesada con el zumo de la naranja y la lima, el ajo, el comino, el orégano, la hoja de laurel y la cebolla; añade agua hasta que casi los cubra, tapa la olla y cocina a fuego lento o a 160 °C durante 2 horas y media o 3 horas, hasta que la carne se deshaga.
Desmenuza la carne de cerdo con dos tenedores, extiéndela en una bandeja con un poco de la grasa de la cocción y dórala bajo el grill caliente o a 220 °C durante 8-10 minutos, hasta que los bordes se pongan dorados y crujientes.
Calienta las tortillas de maíz en una sartén sin aceite a fuego medio-alto durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén blandas y flexibles.
Pon la carne de cerdo crujiente en las tortillas calientes, usando dos tortillas por taco si te apetece.
Corónalos con cebolla cortada en dados y cilantro picado, y añade gajos de lima para exprimirlos por encima.
