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El banh mi vietnamita, una baguette crujiente rellena de cerdo caramelizado, verduras encurtidas y hierbas aromáticas.
Mezcla 100 g de zanahoria y 100 g de daikon cortados en juliana con 100 ml de vinagre de arroz, la mitad del azúcar y una pizca de sal, déjalos reposar durante 30 minutos y luego escúrrelos.
Corta los 400 g de panceta en lonchas finas y déjalas marinar en la salsa de pescado, la salsa de soja, el ajo y el resto del azúcar durante 20 minutos.
Dora la carne de cerdo en una sartén caliente a fuego medio-alto durante 5-6 minutos, hasta que se caramelice y quede pegajosa por los bordes.
Corta las baguettes calientes por la mitad, unta los cortes con mayonesa y rellénalas con la carne de cerdo, los encurtidos escurridos, el pepino, el cilantro y el jalapeño en rodajas.
Presiona suavemente y sírvelo enseguida, mientras el pan aún esté crujiente.
