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Un pollo entero asado con limón, ajo y hierbas hasta que la piel quede dorada y la carne jugosa. Un plato estrella de fin de semana en todo el Mediterráneo.
Seca bien el pollo con palmaditas y sazónalo generosamente por todas partes, incluso por dentro, con sal y pimienta.
Rellena la cavidad con medio limón, ajo y hierbas, y luego unta la piel con mantequilla blanda y aceite de oliva.
Asa a 220 °C durante 15 minutos para que se dore la piel; después, baja la temperatura a 180 °C y deja asar durante aproximadamente 1 hora, hasta que los jugos salgan claros y la parte más gruesa del muslo alcance los 75 °C.
Rocía el pollo una o dos veces con el jugo de la bandeja durante la cocción y, después, déjalo reposar sin tapar del todo antes de trincharlo.
