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Una galleta gigante con trocitos de chocolate horneada en una sartén hasta que quede blanda por dentro, coronada con una bola de helado. Ideal para compartir.
Bate las 8 cucharadas de mantequilla blanda con los 100 g de azúcar moreno y 0,25 taza de azúcar durante 2 o 3 minutos hasta que quede esponjoso. Añade el huevo y la vainilla y bate, luego incorpora con movimientos envolventes las 1,5 tazas de harina, el bicarbonato sódico, la sal y la mayor parte de los 120 g de pepitas de chocolate.
Extiende la masa de forma uniforme en una sartén de hierro fundido de 20 a 23 cm untada con mantequilla y espolvorea por encima el resto de las pepitas de chocolate.
Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que los bordes estén dorados, pero el centro siga estando blando y ligeramente sin cuajar. Se endurecerá al enfriarse.
Déjala reposar unos 5 minutos y luego sírvela directamente de la sartén mientras aún esté caliente.
Ponle la bola de helado encima para que empiece a derretirse en la galleta caliente y sírvela enseguida.
