Todavía no hay valoraciones
Un clásico de la cocina filipina: pollo guisado en salsa de soja, vinagre y mucha pimienta negra hasta que la salsa se vuelve espesa como un sirope. Cinco ingredientes de despensa y una sola sartén.
Mezcla los 900 g de muslos de pollo con hueso con los 120 ml de salsa de soja, los 30 g de ajo machacado, las hojas de laurel y la pimienta negra molida, y déjalos reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Saca el pollo y sécalo con un paño, reservando el adobo. Dora los trozos con la piel hacia abajo en 20 ml de aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto durante 5 minutos hasta que estén dorados, y luego dales la vuelta.
Echa el adobo que habías reservado, los 120 ml de vinagre y los 200 ml de agua. Déjalo hervir sin remover durante 3 minutos, para que se evapore el sabor fuerte del vinagre, y luego baja el fuego.
Tápalo y déjalo cocer a fuego lento durante 25 minutos, dándole la vuelta al pollo una vez, hasta que la carne esté tierna y alcance los 74 °C en el hueso.
Saca el pollo, añade el azúcar moreno y deja que la salsa hierva a fuego fuerte entre 6 y 8 minutos hasta que espese lo suficiente como para cubrir una cuchara; luego vuelve a poner el pollo y remuévelo en la salsa.
Espolvorea la cebolleta cortada y sírvelo sobre el arroz jazmín con mucha salsa.
