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Un plato de fideos que se ha hecho viral en un santiamén, salteados en una salsa de aceite de chile chisporroteante con ajo, salsa de soja y vinagre. Echas aceite caliente sobre las especias para que suelten todo su aroma y, a continuación, lo mezclas todo con los fideos.
Cuece los 200 g de fideos en agua hirviendo durante 4 o 5 minutos hasta que estén tiernos, escúrrelos y guarda unas cuantas cucharadas del agua de cocción.
Pon los 15 g de ajo picado, las hojuelas de pimiento rojo, la cebolleta cortada en rodajas y los 5 g de semillas de sésamo en un cuenco pequeño resistente al calor.
Calienta los 45 ml de aceite en una sartén pequeña a fuego fuerte hasta que brille y esté muy caliente, a unos 180 °C, y luego viértelo directamente sobre las especias para que todo chisporrotee y desprenda un aroma delicioso.
Mezcla 30 ml de salsa de soja, 15 ml de vinagre negro y 5 g de azúcar con el aceite caliente para hacer una salsa brillante.
Mezcla los fideos calientes con la salsa, añadiendo un chorrito del agua de cocción que hayas reservado si hace falta, y espolvorea con cilantro picado.
