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Tofu sedoso y carne de cerdo picada en una salsa picante y intensa al estilo de Sichuan que te deja la boca entumecida. Sírvelo con arroz.
Calienta los 30 ml de aceite vegetal en un wok o en una sartén honda a fuego medio-alto. Añade los 150 g de carne de cerdo picada y fríela durante 4 o 5 minutos hasta que se dore y quede ligeramente crujiente.
Añade el doubanjiang, los 12 g de ajo y el jengibre, y cocina durante 1 o 2 minutos hasta que el aceite adquiera un color rojo intenso y desprenda un aroma fragante.
Echa unos 200 ml de agua y los 15 ml de salsa de soja. Añade con cuidado los 400 g de tofu sedoso cortado en cubitos y deja que se cocine a fuego lento durante 5 minutos, removiendo suavemente para que el tofu no se rompa.
Mezcla la maicena con un poco de agua fría, añádela al resto y deja que cueza a fuego lento durante 1 minuto hasta que la salsa adquiera brillo y cubra bien el tofu.
Espolvorea con la pimienta de Sichuan molida y la cebolleta cortada en rodajas, y sírvelo sobre el arroz blanco.
