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Gambas frías mezcladas con una mayonesa ligera de eneldo, servidas sobre pan frito. Este entrante sueco se prepara en diez minutos y no requiere más cocción que freír la tostada.
Cuece a fuego lento los 350 g de gambas en agua con sal durante 2 o 3 minutos hasta que estén rosadas y opacas; luego, escúrrelas y déjalas enfriar por completo. Pica dos tercios en trozos grandes y deja el resto entero para la parte de arriba.
Mezcla las 5 cucharadas de mayonesa con las 3 cucharadas de crema agria, el eneldo picado, un chorrito de limón, la cebolla roja cortada en dados finos, la sal y la pimienta.
Mezcla con cuidado las gambas picadas con el aderezo, procurando que quede una mezcla suelta y no pastosa. Déjalo enfriar 10 minutos si tienes tiempo.
Quita las cortezas del pan blanco y fríe las rebanadas en 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Pon una buena cantidad de la mezcla de gambas sobre la tostada caliente, corona con las gambas enteras que habías reservado y una rodaja de limón, y sírvelo enseguida para que la tostada se mantenga crujiente.
