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Pollo marinado con lima y comino, salteado a fuego fuerte con pimientos y cebolla, servido con tortillas calientes para que cada uno se prepare el suyo. Una cena entre semana que parece todo un evento.
Corta la pechuga de pollo de 700 g en tiras de 1 cm y mézclalas con el zumo de 1 lima, el comino, el pimentón ahumado, el chile en polvo, el orégano, los 15 g de ajo, 25 ml de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Déjalo reposar durante 20 minutos.
Calienta bien una sartén pesada de 28 cm a fuego fuerte durante 3 minutos. Si la sartén no está lo suficientemente caliente, el pollo se cocerá en lugar de dorarse.
Cocina el pollo en dos tandas durante 3 o 4 minutos cada una, separando los trozos y dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren los bordes y se cocinen por completo a 74 °C. Pásalo a un plato.
Añade los 20 ml de aceite que te quedan y los pimientos y cebollas cortados en rodajas gruesas, y cocínalos durante 6 o 7 minutos hasta que se ablanden y se doren los bordes, pero sin que pierdan textura.
Vuelve a poner el pollo y su jugo en la sartén, exprime la segunda lima por encima y remueve todo junto durante 1 minuto.
Calienta las tortillas en una sartén sin aceite durante 20 segundos por cada lado y sirve todo en la mesa junto con el cilantro y la nata agria.
