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Chili con carne, un guiso sabroso y especiado de ternera y alubias rojas.
Dora los 500 g de carne de ternera picada en el aceite a fuego fuerte durante 6-8 minutos, desmenuzándola, hasta que adquiera un buen color.
Añade la cebolla y el pimiento cortados en dados y rehógalos durante 5 minutos; después, incorpora el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado y la pasta de tomate, y remueve durante 1 minuto.
Echa los 400 g de puré de tomate y los 300 ml de caldo, añade los 5 g de sal y deja que cueza a fuego lento sin tapar durante 30-40 minutos, hasta que quede espeso y brillante.
Añade los 400 g de alubias rojas cocidas o en conserva, escurridas y enjuagadas, durante los últimos 10 minutos. Las alubias rojas crudas remojadas nunca deben echarse directamente a fuego lento; primero hay que hervirlas a fuego fuerte en agua fresca durante 10 minutos para eliminar la toxina que contienen.
Déjalo reposar 5 minutos para que espese un poco más y luego sírvelo.
