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Moussaka griega: capas de berenjena asada, cordero especiado y patatas bajo una bechamel dorada.
Corta las 2 berenjenas en rodajas de 1 cm, úntalas con aceite de oliva y un poco de sal, y ásalas a 200 °C durante 20-25 minutos hasta que estén blandas y doradas. Escalda las 400 g de patatas cortadas en rodajas durante 8 minutos.
Dora los 500 g de carne de cordero a fuego fuerte durante 8 minutos, añade la cebolla y el ajo durante 5 minutos, luego la pasta de tomate, los 400 g de puré de tomate, la canela y 5 g de sal, y deja que cueza a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese.
Derrite la mantequilla, añade la harina y remueve durante 1 minuto; a continuación, incorpora los 500 ml de leche a fuego medio y remueve con unas varillas durante 4-5 minutos hasta que espese. Retira del fuego y añade el parmesano, el huevo y una pizca de nuez moscada, batiendo bien.
En una fuente para horno de 20 por 30 cm, coloca primero las patatas, luego las berenjenas, después la salsa de carne y, por último, vierte la bechamel de manera uniforme por encima.
Hornea a 180 °C durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté cuajada y bien dorada. Deja reposar 15 minutos antes de cortarla para que las capas se mantengan intactas.
