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Japchae coreano: fideos de glass de boniato, con textura masticable, salteados con ternera y verduras.
Hierve los 200 g de fideos de boniato durante 6-7 minutos hasta que estén al dente y transparentes, escúrrelos y mézclalos con un poco de aceite de sésamo y salsa de soja para que no se peguen.
Corta los 200 g de ternera en tiras finas y saltea en una sartén caliente durante 2-3 minutos hasta que esté justo hecha; luego, resérvala.
Saltea la zanahoria, la cebolla y los champiñones cortados en rodajas durante 4-5 minutos, y por separado, rehoga las espinacas durante 1 minuto; después, escúrrelas bien.
Mezcla los 60 ml de salsa de soja, los 30 ml de aceite de sésamo, la 0,15 taza de azúcar y el ajo.
Saltea los fideos, la ternera, las verduras y la salsa a fuego lento hasta que queden brillantes y bien mezclados, y luego espolvorea con semillas de sésamo y cebolleta picada.
