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Fish and chips británico: bacalao rebozado en cerveza con patatas fritas gruesas y guisantes triturados.
Corta los 800 g de patatas en tiras gruesas y fríelas en aceite a 150 °C durante 6-7 minutos hasta que estén blandas pero aún claras, y luego sácalas para que escurran.
Bate 1,5 tazas de harina, la levadura en polvo, una pizca de sal y los 300 ml de cerveza fría hasta conseguir una masa homogénea, no más espesa que la nata.
Calienta el aceite a 180 °C en una olla llena como máximo hasta la mitad. Reboza los 600 g de filetes de bacalao en un poco de harina, sumérgelos en la masa y fríelos durante 5-6 minutos hasta que estén bien dorados y crujientes, y el pescado se desmenuce fácilmente.
Vuelve a meter las patatas fritas en el aceite a 190 °C durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes; después, escúrrelas y échales sal.
Cuece los guisantes a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos, y luego sírvelos enteros junto con el pescado, las patatas fritas y una rodaja de limón.
