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Lentejas rojas cocinadas a fuego lento con berbere y cebolla hasta formar un guiso espeso y de colores vivos. El plato vegano de todos los días que es la base de una comida etíope típica.
Enjuaga los 300 g de lentejas rojas hasta que el agua salga clara y resérvalas. Se cocinan rápido, así que no hace falta ponerlas en remojo.
Cocina las 3 cebollas picadas finamente en una olla pesada y sin aceite a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablanden y empiecen a dorarse, antes de añadir cualquier tipo de aceite.
Añade los 60 ml de aceite, los 15 g de ajo, el jengibre y el berbere, y cocina durante 3 minutos hasta que adquiera un color rojo intenso y desprenda aroma; a continuación, incorpora la pasta de tomate y remueve durante 1 minuto.
Añade las lentejas con 900 ml de agua y la sal, lleva a ebullición y luego deja cocer a fuego lento sin tapar durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y las lentejas se hayan deshecho en la salsa.
Déjalo reposar 5 minutos, ya que se espesa aún más fuera del fuego, y sírvelo con la injera.
