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Cubitos jugosos de filete sellados a fuego fuerte y salteados en mantequilla de ajo. Rápido, sabroso y listo en unos minutos.
Corta los 600 g de solomillo en cubos de 2 a 3 cm, sécalos bien con papel de cocina y, a continuación, sazónalos con sal y pimienta negra.
Calienta los 15 ml de aceite de oliva en una sartén pesada a fuego fuerte hasta que empiece a humear. Dora los cubitos en una sola capa, sin amontonarlos, durante 1 o 2 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados por fuera y aún rosados por dentro, a unos 52 °C para un punto medio-raro.
Baja el fuego a medio, añade la mantequilla, 20 g de ajo picado y el tomillo, y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma y adquieran un aspecto brillante.
Retira la sartén del fuego enseguida para que el ajo conserve su sabor dulce y no se queme, y deja reposar los bocaditos durante 2 minutos.
Espolvorea el perejil picado por encima y sírvelos calientes.
