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Una crema de garbanzos suave y sedosa, mezclada con tahini, ajo y limón, y rematada con aceite de oliva y una pizca de comino. Sírvela con pan caliente o verduras.
Para que la crema quede aún más cremosa, quítales la piel a los garbanzos escurridos. Es opcional, pero merece la pena.
Tritura los garbanzos con el ajo y el zumo de limón hasta que quede una textura gruesa.
Añade el tahini y la sal y vuelve a batir hasta obtener una pasta espesa.
Añade agua helada poco a poco, una cucharada cada vez, batiendo hasta que el hummus adquiera un color claro y una textura esponjosa.
Extiéndelo en un cuenco, rocíalo con aceite de oliva y espolvorea un poco de comino antes de servirlo.
