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Una versión caldosa de la lasaña para una noche entre semana, con pasta troceada, espinacas salteadas y una nube de ricotta batida que se derrite en el plato. Todo se hace en una sola olla en cuarenta minutos.
Calienta los 15 ml de aceite de oliva en una olla honda y rehoga la cebolla picada y los 12 g de ajo durante 4 minutos. Añade los 400 g de carne de ternera y dórala durante 8 minutos, desmenuzándola.
Añade la pasta de tomate, las especias italianas y las hojuelas de pimiento rojo y remueve durante 1 minuto; después, añade los 400 g de tomate en lata y el litro de caldo de ternera. Déjalo cocer a fuego lento durante 15 minutos. Como es una sopa, manténla con un poco de líquido en lugar de dejar que se reduzca hasta convertirse en una salsa.
Rompe las láminas de lasaña de 150 g en trozos irregulares y échalas directamente en la olla hirviendo a fuego lento durante 10 a 12 minutos, removiendo para que no se peguen entre sí ni al fondo.
Añade los 100 ml de nata y los 150 g de espinacas y cocina solo durante 2 minutos, hasta que las hojas se ablanden pero mantengan su color verde brillante.
Bate los 200 g de ricotta con una pizca de sal y un chorrito de agua durante 1 minuto hasta que quede suave y se pueda servir con cuchara, como un yogur cremoso.
Sirve en 4 cuencos y echa una cucharada de ricotta batida encima de cada uno, dejando que se hunda en el caldo, y luego deshoja la albahaca por encima.
