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Unos macarrones con queso al horno muy sabrosos, con tres tipos de queso y leche evaporada para conseguir una salsa extra cremosa. Un plato reconfortante con una capa dorada y un buen hilo de queso.
Cuece los 450 g de cavatappi en agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos, hasta que estén casi tiernos, y luego escúrrelos.
Derrite las 4 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio, añade la harina removiendo y cocina durante 1 minuto; a continuación, incorpora los 350 ml de leche evaporada y los 120 ml de nata y cocina durante 3 o 4 minutos hasta que la mezcla quede suave y espesa. Sazona con el ajo en polvo, el pimentón, la mostaza, la sal y la pimienta.
Retira la cacerola del fuego y añade a la salsa la mayor parte del cheddar, la mozzarella y el Colby Jack rallados, removiendo hasta que quede brillante y suave; reserva un buen puñado de cada uno para la cobertura.
Mezcla la pasta escurrida con la salsa, viértela en una fuente para horno de unos 23 por 33 cm y cúbrela con el queso que habías reservado.
Hornea a 190 °C durante 20-25 minutos, hasta que burbujee y la superficie esté dorada, y luego sírvelo caliente.
