Todavía no hay valoraciones
Fideos de Sichuan sobre una base de salsa de sésamo y chile con carne de cerdo crujiente y verduras encurtidas. Remuévelo todo bien desde el fondo antes de dar el primer bocado.
Tuesta los granos de pimienta de Sichuan en una sartén sin aceite a fuego lento durante 2 minutos hasta que desprendan aroma y, a continuación, muélelos hasta obtener un polvo fino.
Calienta los 20 ml de aceite en un wok a fuego fuerte y fríe los 300 g de carne de cerdo picada durante 6 o 7 minutos, aplastándola con la espátula, hasta que esté bien dorada y crujiente. Añade el vino Shaoxing, 15 ml de salsa de soja y la mostaza encurtida picada, y fríe 2 minutos más.
Bate las 4 cucharadas de pasta de sésamo con los 30 ml restantes de salsa de soja, el vinagre de Chinkiang, los 60 ml de aceite de chile, el ajo machacado, el azúcar, la mitad de la pimienta molida y 80 ml de agua caliente hasta que quede una mezcla homogénea y fácil de verter.
Echa los 200 g de bok choy en agua hirviendo durante 60 segundos hasta que adquieran un color verde brillante; luego sácalos y deja que el agua siga hirviendo.
Hierve los 400 g de fideos durante el tiempo indicado en el paquete hasta que estén tiernos, y luego escúrrelos un poco para que aún les quede algo de agua.
Reparte la salsa en 4 cuencos hondos, coloca los fideos encima y remata con la carne de cerdo crujiente, las verduras encurtidas, la cebolleta cortada en rodajas y el resto de la pimienta molida. Mézclalo todo bien antes de comer.
